Descripción:
🥗 En este webinar de Con Ciencia Ingenia, exploramos medidas esenciales de seguridad alimentaria y cómo aplicarlas en tu vida diaria. Acompaña a la Dra. María Santos-Bonilla y la Dra. Aimeris Santos-Pérez para conocer la responsabilidad de las agencias gubernamentales en la supervisión de alimentos, así como las prácticas clave para prevenir la contaminación y garantizar alimentos seguros.
Descubre cómo los consumidores pueden desempeñar un papel vital en la protección de la salud pública. No te pierdas esta oportunidad de aprender y mejorar tus hábitos alimenticios.
Speakers:
- Dra. María Santos-Bonilla (MS y Ed.D)
- Dra. Aimeris Santos-Pérez (MD y MPH, Salud Pública)
Resumen:
01:21 📋 Objetivos del webinar: Conocer medidas básicas de seguridad alimentaria y sus funciones como consumidores, e identificar las situaciones más vulnerables a la contaminación por la ingesta de alimentos, así como los métodos de prevención.
04:11 🌍 Agencias reguladoras: En distintos países, agencias como la FDA en EE. UU. y la EFSA en Europa, entre otras, velan por la seguridad alimentaria, establecen estándares, regulan la cadena de suministro y protegen la salud pública.
06:18 📝 Responsabilidades de las agencias: Crear estándares y normas, asegurar el cumplimiento de las leyes, otorgar permisos, realizar auditorías periódicas, retirar alimentos del mercado si es necesario y prohibir la venta de productos no conformes.
08:18 💊 Protección de la salud pública: Las agencias reguladoras se encargan de asegurar que los alimentos sean seguros, saludables y debidamente etiquetados, garantizando que proporcionen los nutrientes necesarios y sean aptos para el consumo humano.
14:01 🚜 De cultivo a plato: La seguridad alimentaria implica controlar aspectos como la temperatura, el tipo de envase y la higiene durante todo el proceso de la cadena de suministro, desde el cultivo hasta el consumo final.
17:03 🚫 Retiro de productos del mercado: Los alimentos pueden ser retirados si representan un riesgo para la salud, basado en investigaciones sustentadas, y los incidentes deben ser analizados y explicados adecuadamente.
19:14 🧼 Contaminación por gérmenes: Cerca del 80-90% de los casos de contaminación alimentaria se debe a gérmenes presentes en las manos, lo que destaca la importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
22:52 🚩 La presencia de múltiples casos de enfermedad reportados puede indicar un problema de salud pública que debe ser investigado.
25:02 🧼 Practicar una buena higiene, como lavarse las manos frecuentemente y evitar el uso de joyas al manipular alimentos, ayuda a prevenir la propagación de gérmenes.
28:12 💼 La seguridad alimentaria se refiere tanto a la disponibilidad de alimentos como a la garantía de que los alimentos sean seguros y saludables para el consumo.
31:53 🦠 Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden ser causadas por bacterias, virus, parásitos y agentes químicos.
34:26 🍔 Tanto los empleadores como los empleados tienen responsabilidades en garantizar la seguridad alimentaria en el lugar de trabajo, incluido el manejo adecuado de alimentos y la higiene personal.
37:47 🌡️ Garantizar una cocción completa de los alimentos y verificar la temperatura interna son pasos clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos en el hogar.
39:34 👶 Es crucial educar a los niños sobre prácticas de higiene, como lavarse las manos, tanto en el hogar como en entornos educativos como escuelas y guarderías.
43:33 🧼 El lavado de manos es una medida crucial en seguridad alimentaria, originada por Ignacio Semmelweis en 1847 para reducir la transmisión de bacterias.
46:56 🕰️ Los alimentos que caen al suelo se contaminan instantáneamente, independientemente del tiempo que pasen allí.
50:29 🍚 Los alimentos cocinados deben refrigerarse en menos de 2 horas para evitar el crecimiento bacteriano.
52:11 🍎 Es importante lavar los alimentos antes de consumirlos para prevenir enfermedades transmitidas por contaminación.
53:08 ❄️ La Organización Mundial de la Salud no recomienda descongelar alimentos a temperatura ambiente para evitar el crecimiento bacteriano.
54:19 🍽️ Lavar la carne antes de cocinarla puede contaminar el área de preparación y no aumenta su seguridad.
55:12 🤒 No siempre es necesario medicarse ante enfermedades alimentarias; a menudo, los síntomas se resuelven en 24 horas con medidas como la hidratación y el reposo.
